第39章 客流稳住 中午来买手抓饼的比余兰英想……（第4/4页）

将最后一名顾客点的手抓饼交给对方，余兰英转身走到操作区的右边，打开铝锅的盖子，见底部还有一层豆浆，给自己和陈桂茹舀了一碗。

递给她时，余兰英问：“累不累？”

“不累，我以前在厂里上班，比这累多了。”陈桂茹没像昨天那样不好意思接，喝了口豆浆后说，“刚开始我有点紧张，总担心出错，但忙到后面，好像什么都顾不上了。”

“没时间去担心了。”余兰英也喝了口豆浆，说道，“等你再干几天，会更淡定。”

陈桂茹笑笑。

喝完豆浆，陈桂茹拿着抹布去收碗。

希望食光面积不大，只摆了四张桌子，但那上面的碗是真不少。

这时候已经有一次性塑料杯，价格也不算昂贵，便宜的一个也就几分钱。但豆浆利润本来就薄，再用塑料杯装只会亏本。

所以这时候沪市街头的小店，都是用碗装豆浆，如果顾客介意，也可以自带杯子或碗来装。

为了方便顾客喝粥和豆浆，余兰英直接买了一百个碗。

理论上来说是够用的，但今天人实在是太多了，又少了邢立骁帮忙，两人根本抽不出时间洗碗。

就算中间暂停收银，把碗给洗了，后面也没时间收视桌子。

或许，是时候招个杂工了。

余兰英想着，数清楚收银台里的现金数目。

除去准备的零钱，收银台里还有三百九十八块七的现金。也就是说，今天的营业额比周六高了一百七十多。

客单量则周六早高峰的两百一，增长到了三百二左右。

按照增幅估计，中午估计还能有七八十单。

算下来，今天的客单量在四百左右。

今天是最后一天活动，明天开始客流可能会减少，但后续维持一天三百的客单量应该不难，营业额则在三百五到四百之间。

按照少的算，一周营业二十六天，再考虑到有四天是客流比工作日少的周六，店里营收上八千也不难。

不考虑租金，扣掉人工、货物成本，月利润应该在五千五左右。

唔，再请一个杂工……或者不请杂工，直接请一个和陈桂茹一样，什么都干的人。

现在只有一家店，准备工作她一个人都做不完，以后开了分店，她肯定要把这些活交给下面的人。

把所有配方都告诉一个人，这人可靠还好说，万一不可能，自立门户不要太容易。

但把不同包子的馅料做法，分开告诉两个甚至更多人，让他们单独负责，这样就算他们学成后想自己开店，也很难完全照抄希望食光的餐品。

至于手抓饼的酱料配方，她不打算透露，本身饼皮做法就瞒不住，番茄酱和沙拉酱也可以直接买到。

这些能瞒住的配方，她肯定要牢牢握在手里。

杂工的工作时间一般比较短，工资也开得比较低，但像陈桂茹这样的全天工，一个月四五百是要的。

请的人多了，利润难免减少，但按照她的估计，月入四五千问题不大。

算完账，余兰英看了下蒸笼，包子已经卖完了，里面只剩下十来个花卷，以及七八个馒头。

煮豆浆的大铝锅基本空了，粥也剩的不多，后者可以再煮一些，中午兴许还有一波顾客。

手抓饼的饼皮也只剩下十来张，余兰英打算再做一百张放冰箱冻着，中午能卖完最好，卖不完放到明天也没事。

再统计配料剩余数量，不多的要早点打电话，让批发商送货。

中午顾客没有早上多，但和周六中午比要好不少，而且可能是午饭预算比较高，顾客都比较舍得加配料。

十二点到一点，卖出了八十份手抓饼，客单价在两块五左右，入账两百。

加上茶叶蛋和白粥的收入，今日营业额突破了六百，是周六的近两倍，远超过她的预期。

重生前，余兰英名下的早餐店，随便拎出来一家，日营收都有上万块。但这会数完钱，她心里依然有克制不住的激动。

但她脸上看不出丝毫兴奋，神情平静地和陈桂茹一起做完收尾工作，再为明天做好准备。

直到陈桂茹下班离开，余兰英将手写的招聘启事贴到左边墙壁上，如果是熟悉她的人，或许能从招聘启事最后一个字，收尾那飞扬的一笔窥出端倪。

-----------------------

作者有话说：二更合一，明天见~